Auch für uns ein noch sehr spannendes Thema. Aus vielen persönlichen Erfahrungen und Gesprächen mit Messebesuchern, Kunden bzw. Konsumenten, können wir bestätigen, dass es Menschen gibt die normalerweise keine Bananen essen können bzw. meiden. Sie haben Verdauungsprobleme. Interessanterweise hatte niemand Beschwerden, nach dem Verzehr von Softripe gereifter Bananen.
Gerade für Verbraucher, die verstärkt auf gesündere, natürliche Nahrungsmittel achten, dürfte dies von hohem Interesse sein. Aktuell wird über diesen Effekt eine Studie in Brasilien durchgeführt. Wir erwarten die ersten schriftlichen Ergebnisse bis Ende des Jahres.
Wir vermuten, dass bei der kontrollierten und für die Frucht stressfreien Reifung, keine negativen Fermentationsprozesse entstehen. Genau das könnte den Unterschied ausmachen.
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